نتريت البوتاسيوم هو مركب كيميائي غير عضوي يشبه الى حد كبير نتريت الصوديوم صيغته الكيميائية هي KNO₂ وهو ايضا ملح يجي على شكل مسحوق بلوري ابيض مائل للصفرة

وظيفته الاساسية هي نفسها تماما منع نمو البكتيريا الخطيرة في اللحوم المعالجة وتثبيت لونها الوردي الجميل الفرق الجوهري هو انه يستخدم البوتاسيوم بدلا من الصوديوم وهذا يجعله خيارا مفضلا في صناعة المنتجات الغذائية التي تستهدف سوق الاغذية قليلة الصوديوم او الخالية منه

مواصفات نتريت البوتاسيوم

الخاصية	الوصف
المنتج	نتريت البوتاسيوم
الاسم الشائع	ملح البارود (اسم تاريخي غير دقيق)
الصيغة الكيميائية	KNO₂
الشكل	مسحوق بلوري ابيض مائل للصفرة
الخصائص	مادة حافظة مثبت للون بديل قليل الصوديوم
الاستخدام الرئيسي	حفظ اللحوم في المنتجات قليلة الصوديوم

ماذا يعمل نتريت البوتاسيوم

• يمنع نمو بكتيريا الكلوستريديوم بوتولينوم في اللحوم المصنعة تماما مثل نظيره الصوديوم
• يتفاعل مع بروتين اللحم ليحافظ على لونه الوردي الجذاب
• يستخدم كبديل مباشر لنتريت الصوديوم في المنتجات الغذائية الموجهة للصحة
• يدخل في بعض الصناعات الكيميائية وفي المختبرات ككاشف او عامل مؤكسد

استخدامات نتريت البوتاسيوم

• في صناعة اللحوم كمادة حافظة في منتجات اللحوم قليلة الصوديوم او الخالية منه
• في الصناعات الكيميائية في تصنيع بعض المركبات والاصباغ
• في المختبرات ككاشف كيميائي وفي بعض التفاعلات العضوية
• تاريخيا كان يستخدم في بعض الخلائط الحرارية والالعاب النارية (استخدام نادر حاليا)

مميزات المنتج

• بديل قليل الصوديوم الميزة الاساسية له هي انه يسمح بانتاج لحوم مصنعة آمنة بدون اضافة الصوديوم
• فعالية مماثلة يقدم نفس مستوى الحماية من البكتيريا وتثبيت اللون الذي يقدمه نتريت الصوديوم
• خيار صحي يلبي طلب المستهلكين الذين يبحثون عن تقليل استهلاك الصوديوم في نظامهم الغذائي
• مادة حافظة قوية يضمن سلامة المنتجات الغذائية ويطيل من عمرها الافتراضي

فوائد هذا المنتج

• يساهم في توفير خيارات غذائية صحية اكثر للمستهلكين
• يحافظ على سلامة وجودة اللحوم المصنعة قليلة الصوديوم
• يفتح الباب امام ابتكارات جديدة في صناعة الاغذية الصحية
• يلعب دورا مهما في بعض التطبيقات الكيميائية المتخصصة

هل هو آمن مثل نتريت الصوديوم

نعم من ناحية كيميائية وسمية يعتبر بنفس مستوى نتريت الصوديوم يجب استخدامه بنفس الدقة والحذر وبكميات صغيرة جدا ومراقبة بدقة الخطر في هذه المركبات لا يكمن في البوتاسيوم او الصوديوم بل في جزء النتريت نفسه

لماذا نتريت الصوديوم اكثر شهرة واستخداما

لأن نتريت الصوديوم ارخص قليلا واكثر استقرارا في التخزين ومتوفر بكميات اكبر تاريخيا لذلك اصبح هو الخيار القياسي في الصناعة لكن مع تزايد الوعي الصحي والطلب على منتجات قليلة الصوديوم بدأ نتريت البوتاسيوم يكتسب اهمية اكبر

هل يمكنني استخدامه في المنزل

لا تماما مثل نتريت الصوديوم استخدام هذه المواد يتطلب معدات دقيقة ومعرفة متخصصة لتجنب خطر التسمم يجب ترك هذه المهمة للمصانع والخبراء

هل طعمه يختلف عن نتريت الصوديوم

بشكل عام كلاهما يستخدمان بتركيزات منخفضة جدا بحيث لا يؤثران على الطعم النهائي للمنتج بشكل ملحوظ لكن بعض الخبراء قد يلاحظون فرقا طفيفا جدا في النكهة النهائية للحم

اين يباع نتريت البوتاسيوم

يباع نتريت البوتاسيوم في متجر عالم الكيماويات في اليمن حيث يوفر المتجر مواد خام صناعة المنظفات والمواد الكيمياء عالية الجودة.

• الاسم التجاري Potassium Nitrite
• English Name Potassium Nitrite
• CAS Number 7758-09-0