جدول المحتويات
- ما هي صبغة امارانث
- الية عملها كملون غذائي
- المواصفات الفنية للصبغة
- ابرز مجالات الاستخدام
- الخصائص التي تجعلها مميزة
- الفوائد العائدة على المنتج
- اسئلة واجوبة مهمة حول الصبغة
ما هي صبغة الأمارانث
صبغة الأمارانث هي لون صناعي شديد التركيز ينتمي الى مجموعة اصباغ الازو الكيميائية وتعرف في قائمة المضافات الغذائية العالمية بالرقم E123 تاتي على شكل مسحوق ناعم جدا لونه احمر داكن وعند اذابتها في الماء تنتج لونا زاهيا ومميزا جدا وهو اللون الاحمر الذي يميل الى الارجواني او ما يعرف بلون الماجنتا
ما يميز هذه الصبغة هو قوتها اللونية العالية وثباتها في ظروف تصنيع مختلفة مما جعلها خيارا شائعا في بعض الصناعات الغذائية والتجميلية لكن من المهم جدا معرفة ان استخدامها يخضع لقوانين وتنظيمات مختلفة حول العالم كما سنوضح لاحقا
الية عملها كملون غذائي
وظيفة صبغة امارانث الوحيدة هي اعطاء لون جذاب وثابت للمنتج الذي تضاف اليه هي لا تضيف اي نكهة او قيمة غذائية بل تعمل على تحسين المظهر البصري للمنتج وجعله اكثر اغراء للمستهلك بفضل تركيبتها الكيميائية المستقرة هي تحافظ على لونها الزاهي في المنتجات التي تتعرض للضوء او الحرارة او الوسط الحمضي بشكل افضل من كثير من الصبغات الطبيعية
ذوبانها الممتاز في الماء يجعلها سهلة الاستخدام جدا في المنتجات ذات الاساس المائي مثل المشروبات والجيلي حيث تنتشر بسرعة وتعطي لونا متجانسا وموحدا في كامل المنتج
المواصفات الفنية للصبغة
البيانات الفنية لصبغة امارانث الغذائية (E123)
| المواصفة | القيمة النموذجية |
| الرقم الدولي | E123 |
| النوع | صبغة ازو صناعية |
| الشكل | مسحوق ناعم لونه احمر داكن |
| اللون الناتج في المحلول | احمر ارجواني زاهي (ماجنتا) |
| الذوبان | تذوب بشكل ممتاز في الماء |
ابرز مجالات الاستخدام
ملاحظة: يجب دائما التاكد من قوانين بلد التسويق قبل استخدام هذه الصبغة
- في بعض الدول تستخدم لتلوين الحلويات مثل الجيلي والمربيات والمارشميلو
- تدخل في تلوين زينة الكيك الجاهزة والايسنج الملون لتعطي لونا قويا
- تستخدم في بعض انواع المشروبات الغازية والعصائر الصناعية والمشروبات الكحولية
- تدخل في صناعة مستحضرات التجميل مثل احمر الشفاه وطلاء الاظافر واحمر الخدود
- تستخدم كصبغة في التطبيقات المخبرية والعلمية
الخصائص التي تجعلها مميزة
- تعطي درجة لون احمر ارجواني فريدة وقوية يصعب الحصول عليها من مصادر اخرى
- تعتبر صبغة عالية التركيز وكمية ضئيلة منها كافية لتلوين كمية كبيرة من المنتج
- تحافظ على ثباتها اللوني بشكل جيد في المنتجات الحمضية والمعرضة للحرارة
- تكلفتها الاقتصادية مقارنة ببعض البدائل الطبيعية
- سهولة استخدامها ومزجها في المنتجات ذات الاساس المائي
الفوائد العائدة على المنتج
- تمنح المنتج النهائي مظهرا بصريا جذابا وموحدا يلفت انتباه المشتري
- تضمن عدم تغير لون المنتج او بهتانه خلال فترة صلاحيته على الرف
- تسمح للمصنع بالوصول الى درجة لونية دقيقة ومحددة في كل دفعة انتاج
- تعتبر حلا فعالا من حيث التكلفة لتلوين المنتجات على نطاق صناعي واسع
اسئلة واجوبة مهمة حول الصبغة
هل صبغة امارانث E123 امنة للاستهلاك الادمي
هذه نقطة جدل عالمية ومهمة جدا الوضع القانوني لصبغة امارانث يختلف من دولة لاخرى تم حظر استخدامها في المنتجات الغذائية في الولايات المتحدة الامريكية منذ السبعينات بسبب دراسات اثارت مخاوف صحية ومع ذلك لا تزال مصرحا بها في مناطق اخرى مثل الاتحاد الاوروبي وبريطانيا ولكن ضمن فئات غذائية محددة وبحدود قصوى للاستخدام لذلك تقع على عاتق المصنع مسؤولية التاكد من قوانين الدولة التي سيبيع فيها منتجه النهائي
ما الفرق بينها وبين الالوان الحمراء الاخرى مثل الكارمين او الورادي ايه سي
الفروقات اساسية لون الامارانث E123 احمر يميل للارجواني اما الكارمين E120 فهو لون احمر طبيعي يستخرج من الحشرات ولونه احمر قرمزي اما لون الورادي ايه سي او Allura Red E129 فهو ايضا لون صناعي لكنه يعطي لونا احمر حقيقيا يميل قليلا للبرتقالي ويعتبر مصرحا به في دول اكثر بما في ذلك الولايات المتحدة
هل تؤثر الصبغة على طعم المنتج
لا عند استخدامها بالتركيزات المنخفضة والموصى بها فان صبغة امارانث عديمة الطعم تماما ولا تؤثر باي شكل من الاشكال على النكهة الاصلية للمنتج الغذائي او المشروب
اين تباع صبغة امارانث
تباع صبغة امارانث في متجر عالم الكيماويات في اليمن حيث يوفر هذا المتجر مجموعة كبيرة من المنتجات مثل الألوان ومواد الكيمياء ذات سعر مناسب
- الاسم الشائعة: لون الامارانث لون احمر E123
- الاسم الانجليزي: Amaranth Dye
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.