جدول المحتويات
- ما هو اللاكتوز (سكر الحليب)
- دوره الخفي في الصناعات الدوائية والغذائية
- المواصفات الفنية
- ابرز الاستخدامات المتخصصة
- الخصائص التي تجعله مكونا مثاليا
- الفوائد العملية في التصنيع
- اسئلة واجوبة مهمة حول اللاكتوز
ما هو اللاكتوز (سكر الحليب)
اللاكتوز المعروف على نطاق واسع باسم سكر الحليب هو السكر الطبيعي الموجود في حليب جميع الثدييات بما في ذلك حليب البقر وحليب الام هو كيميائيا عبارة عن سكر ثنائي مما يعني انه يتكون من جزيئين من السكريات البسيطة هما الجلوكوز والجالاكتوز مرتبطين ببعضهما البعض
ياتي هذا المنتج على شكل مسحوق بلوري ابيض ناعم وعلى عكس ما قد يوحي به اسمه فان طعمه حلو بشكل خفيف جدا اقل بكثير من حلاوة سكر المائدة العادي وهذه الخاصية بالذات مع خصائصه الفيزيائية الاخرى تجعل دوره الاساسي في الصناعة ليس للتحلية بل كبطل خفي يقوم بادوار بنيوية ووظيفية لا غنى عنها
دوره الخفي في الصناعات الدوائية والغذائية
الوظيفة الاكثر شيوعا للاكتوز هي استخدامه كمادة “سواغ” او “مادة مالئة” في صناعة الادوية عندما تكون كمية المادة الفعالة في حبة الدواء ضئيلة جدا (بالمليجرام) يتم استخدام اللاكتوز لزيادة حجم الحبة وجعلها متماسكة وسهلة الضغط والتصنيع والبلع يتم اختياره لهذه المهمة لانه خامل كيميائيا اي انه لا يتفاعل مع الدواء نفسه
اما في صناعة الاغذية فهو يستخدم لتحسين القوام والملمس في الفم في منتجات مثل المخبوزات ومنتجات الالبان كما انه يساهم في تفاعل ميلارد المسؤول عن اللون البني الذهبي الجميل للمخبوزات وفي علم الاحياء الدقيقة يعتبر اللاكتوز مصدرا للكربون تستخدمه المختبرات للتفريق بين انواع البكتيريا بناء على قدرتها على تخميره
المواصفات الفنية
البيانات الفنية لمسحوق اللاكتوز بدرجة نقاوة صيدلانية
| المواصفة | القيمة النموذجية |
| الاسم الشائع | سكر الحليب (Milk Sugar) |
| الصيغة الكيميائية | C12H22O11 |
| المظهر الخارجي | مسحوق بلوري ابيض |
| درجة الحلاوة | منخفضة جدا (اقل من 20% من حلاوة السكروز) |
| الوظيفة الرئيسية | مادة مالئة ورابطة (Excipient) |
ابرز الاستخدامات المتخصصة
- يعتبر المادة المالئة الاكثر استخداما في العالم في صناعة اقراص وكبسولات الادوية
- المكون الكربوهيدراتي الاساسي في تركيبات حليب الاطفال الصناعي لمحاكاة حليب الام
- يستخدم في صناعة المخبوزات والحلويات ومنتجات الشوكولاتة لتحسين الملمس والقوام
-يدخل في الاوساط الزرعية التفريقية في مختبرات الميكروبيولوجي للتعرف على البكتيريا المخمرة للاكتوز
- يستخدم كحامل للنكهات والالوان في خلطات الاغذية الجاهزة والمساحيق
الخصائص التي تجعله مكونا مثاليا
- خامل كيميائيا مما يضمن عدم تفاعله مع المواد الدوائية الفعالة ويحافظ على استقرارها
- طعمه الحلو الخفيف لا يطغى على النكهة الاصلية للمنتج الغذائي
- له خصائص انسيابية وضغط ممتازة تجعله مثاليا لالات تصنيع الحبوب الدوائية
- مصدر طبيعي ومكون امن ومعتمد من جميع هيئات الغذاء والدواء العالمية
- يعتبر مكونا اقتصاديا وفعالا لزيادة حجم المنتجات
الفوائد العملية في التصنيع
- يسمح بانتاج اقراص دوائية متجانسة ومتماسكة وبجرعات دقيقة جدا
- يساهم في اعطاء قوام غني ومقبول للمنتجات الغذائية منخفضة السكر
- يوفر اداة تشخيصية مهمة لعلماء الاحياء الدقيقة للتفريق بين سلالات البكتيريا
- يضمن حصول الرضع على الكربوهيدرات الاساسية لنموهم بشكل طبيعي
اسئلة واجوبة مهمة حول اللاكتوز
لماذا يستخدم اللاكتوز بكثرة في حبوب الادوية
يستخدم اللاكتوز في معظم حبوب الادوية لعدة اسباب رئيسية فهو غير مكلف ومستقر كيميائيا ولا يتفاعل مع المادة الدوائية الفعالة وله طعم مقبول وخصائصه الفيزيائية تساعد مسحوق الدواء على التدفق بسلاسة في الات التصنيع وتسهل عملية ضغطه لتكوين قرص صلب ومتين
هل هذا هو نفس المركب الذي يسبب “حساسية اللاكتوز”
نعم هو نفسه تماما “عدم تحمل اللاكتوز” او ما يسمى شعبيا بحساسية اللاكتوز هي حالة لا يستطيع فيها الشخص هضم سكر اللاكتوز بسبب نقص انزيم اللاكتيز في امعائه المشكلة ليست في اللاكتوز نفسه بل في عدم قدرة الجسم على تفكيكه الاشخاص الذين يعانون من هذه الحالة بدرجة شديدة يجب عليهم مراجعة مكونات الادوية التي يتناولونها
هل يمكن استخدامه للتحلية بدل السكر العادي
نظريا نعم لكن عمليا لا يعتبر خيارا جيدا حلاوته منخفضة جدا مقارنة بسكر المائدة العادي (السكروز) ستحتاج الى اضافة كمية اكبر بحوالي ست مرات للحصول على نفس درجة الحلاوة في كوب الشاي مثلا مما يجعله غير عملي وغير اقتصادي لهذا الغرض
اين يباع اللاكتوز
يباع اللاكتوز في متجر الكبمياء عالم الكيماويات في اليمن حيث يوفر هذا المتجر مجموعة كبيرة من المنتجات مثل مواد خام صيدلانية وغذائية عالية الجودة
- الاسماء الشائعة: سكر الحليب بودرة اللاكتوز
- الاسم الانجليزي: Lactose
وسيم –
ممتاز