نتريت الصوديوم هو مركب كيميائي غير عضوي يجي على شكل مسحوق بلوري ابيض يميل للاصفرار قليلا صيغته الكيميائية هي NaNO₂ هو ملح بسيط جدا لكنه فعال بشكل لا يصدق .

وظيفته الاساسية في صناعة الاغذية هي منع نمو بكتيريا الكلوستريديوم بوتولينوم وهي بكتيريا خطيرة جدا تسبب التسمم الغذائي القاتل بالاضافة الى ذلك هو الذي يتفاعل مع بروتين اللحم ليعطيه لونه الوردي او الاحمر المميز ويحافظ عليه اثناء الطهي والتخزين

مواصفات نتريت الصوديوم

الخاصية	الوصف
المنتج	نتريت الصوديوم
الاسم الشائع	ملح حمض النيتروز
الصيغة الكيميائية	NaNO₂
الشكل	مسحوق بلوري ابيض مائل للصفرة
الخصائص	مادة حافظة مثبت للون مؤكسد
الاستخدام الرئيسي	حفظ اللحوم المصنعة علاج طبي

ماذا يعمل نتريت الصوديوم

• يمنع نمو البكتيريا الخطيرة المسببة للتسمم الوشيقي في اللحوم المعالجة
• يتفاعل مع بروتين الميوجلوبين في اللحم ليمنحه لونا ورديا زاهيا ومستقرا
• يضيف نكهة مميزة ومدخنة قليلا للحوم المصنعة مثل اللحم المقدد
• يستخدم في الطب كترياق او مضاد للتسمم الحاد بمادة السيانيد
• يدخل في بعض الصناعات الكيميائية كمادة مؤكسدة او في صناعة الاصباغ

استخدامات نتريت الصوديوم

• في صناعة اللحوم كمادة حافظة ومثبتة للون في النقانق والسلامي واللحم المقدد واللانشون
• في الطب كجزء من علاج طارئ للتسمم بالسيانيد تحت اشراف طبي صارم
• في الصناعات الكيميائية في تصنيع بعض المركبات العضوية والاصباغ
• في المختبرات ككاشف كيميائي في بعض التحاليل

مميزات المنتج (في الصناعة)

• فعالية قصوى يعتبر من اقوى المواد المعروفة لمنع نمو بكتيريا البوتولينوم
• مثبت لون ممتاز يعطي اللحوم المصنعة لونها الجذاب الذي يتوقعه المستهلك
• اقتصادي كميات صغيرة جدا منه تكفي لاداء المهمة بفعالية
• متعدد المهام يعمل كمادة حافظة ومثبت لون ومحسن نكهة في نفس الوقت

فوائد هذا المنتج

• يجعل استهلاك اللحوم المصنعة آمنا من اخطر انواع التسمم الغذائي
• يطيل العمر الافتراضي للحوم المعالجة ويحافظ على جودتها وشكلها
• يساهم في انقاذ الارواح عند استخدامه كترياق للتسمم بالسيانيد
• يلعب دورا مهما في بعض العمليات الصناعية والكيميائية

اسئلة شائعة

هل نتريت الصوديوم مضر بالصحة

هذا سؤال معقد استخدامه بكميات صغيرة جدا ومراقبة بدقة في اللحوم المصنعة يعتبر آمنا من قبل هيئات الصحة العالمية لكن استهلاك كميات كبيرة من اللحوم المصنعة بشكل مستمر قد يرتبط ببعض المخاطر الصحية على المدى الطويل اما تناول المادة النقية فهو سام وخطير جدا

ما الفرق بين النتريت والنترات

كلاهما يستخدمان في حفظ اللحوم لكن النترات (مثل نترات الصوديوم) هي شكل اكثر استقرارا وتتحول ببطء الى نتريت داخل اللحم مع مرور الوقت لذلك تستخدم النترات في اللحوم التي تحتاج الى فترة معالجة طويلة مثل السلامي بينما يستخدم النتريت في المنتجات سريعة المعالجة مثل النقانق

هل يمكنني استخدامه في المنزل لحفظ اللحوم

لا ينصح بذلك ابدا استخدام نتريت الصوديوم يتطلب دقة شديدة في الوزن والخلط لأن اي زيادة بسيطة يمكن ان تكون سامة هذه العملية يجب ان تتم فقط في المصانع المجهزة وتحت رقابة صارمة

لماذا يستخدم لعلاج التسمم بالسيانيد

لأنه يتفاعل مع هيموجلوبين الدم ويحوله الى مادة اخرى تستطيع ان تجذب السيانيد السام وترتبط به وتمنعه من ايذاء خلايا الجسم انها عملية كيميائية معقدة تنقذ حياة المريض وتتم فقط في المستشفيات

اين يباع نتريت الصوديوم

يباع نتريت الصوديوم في متجر عالم الكيماويات في اليمن حيث يوفر هذا المتجر مجموعة من مواد الكيمياء للمختبرات والمعامل التعليمية.

• الاسم التجاري Sodium Nitrite
• الاسم الشائع ملح حمض النيتروز
• English Name Sodium Nitrite
• CAS Number 7632-00-0