نشا قابل للذوبان هو نوع خاص من نشا البطاطس تم تعديله كيميائيا ليذوب بسهولة في الماء الساخن ويشكل محلولا رائقا نسبيا على عكس النشا العادي الذي يكون معلقا.

صيغته الكيميائية العامة هي (C₆H₁₀O₅)n. شهرته الكبيرة في المختبرات تأتي من قدرته على تكوين مركب معقد ذي لون أزرق داكن مميز جدا مع اليود مما يجعله الكاشف القياسي للكشف عن وجود اليود أو لتحديد نقطة النهاية في معايرات اليود (Iodometry).

مواصفات النشا القابل للذوبان

الخاصية	القيمة
الصيغة الكيميائية	(C₆H₁₀O₅)n
المظهر	مسحوق أبيض ناعم جدا
النقاوة	تسعة وتسعون بالمئة (نشا بطاطس)
درجة الحموضة (pH)	بين ستة فاصلة صفر وسبعة فاصلة خمسة
الكثافة الظاهرية	ثلاثمئة كيلوغرام لكل متر مكعب (مسحوق خفيف)
الذوبانية	يذوب في الماء الساخن لتكوين محلول غروي
الاستخدام المحدد	لتحديد إنزيم الدياستاز وكاشف لليود

ماذا يعمل النشا القابل للذوبان

• يعمل ككاشف لوني حساس جدا لوجود اليود في محلول.
• يستخدم لتحديد نقطة النهاية في معايرات الأكسدة والاختزال التي تتضمن اليود.
• يستخدم كركيزة (مادة تفاعل) في اختبارات قياس نشاط الإنزيمات التي تهضم النشا مثل الأميليز والدياستاز.
• يعمل كمثبت في بعض المستحلبات والمحاليل الغروية.
• يستخدم في صناعة الورق والنسيج لتحسين خصائصها.

استخدامات النشا القابل للذوبان

• الاستخدام الرئيسي في المختبرات الكيميائية والبيولوجية ككاشف لليود.
• في تجارب الكيمياء التعليمية لشرح تفاعلات الألوان والمعايرة.
• في المختبرات الطبية لقياس مستويات إنزيم الأميليز في الدم (مؤشر لبعض الأمراض).
• في صناعة الأغذية كمثخن ومثبت.
• في صناعة الورق لتحسين جودة الطباعة عليه.

مميزات النشا

• منتج عالي الجودة والنقاء من شركة سي اف سي كيميكالز.
• يذوب بسهولة في الماء الساخن ليعطي محلولا مناسبا للتجارب.
• يعطي لونا أزرقا واضحا وحادا مع اليود مما يسهل تحديد نقطة النهاية.
• متوفر بأحجام عبوات مختلفة (مئة ومئتان وخمسون وخمسمئة غرام).

فوائد مسحوق النشا القابل للذوبان

• للكيميائيين والطلاب يوفر كاشفا بسيطا ورخيصا وموثوقا لإجراء تجارب دقيقة.
• يساعد في تشخيص بعض الحالات الطبية من خلال استخدامه في التحاليل الإنزيمية.
• يعتبر أداة تعليمية ممتازة وممتعة لشرح مفاهيم كيميائية معقدة.
• يساهم في مراقبة الجودة في بعض الصناعات الغذائية.

لماذا يتكون اللون الأزرق مع اليود؟

النشا يتكون من سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز ملتفة على شكل لولب. جزيئات اليود تدخل في قلب هذا اللولب وتكون مركبا معقدا يمتص الضوء بطريقة معينة مما يجعله يظهر باللون الأزرق الداكن. عند تسخين المحلول يتفكك اللولب ويختفي اللون ويعود مرة أخرى عند التبريد.

هل هو نفس نشا الطعام؟

هو نسخة معدلة من نشا الطعام (نشا البطاطس في هذه الحالة). تم تعديله ليذوب بشكل أفضل في الماء ويعطي محلولا أكثر صفاء مما يجعله مناسبا للتطبيقات المخبرية. بينما يمكن أن يعطي نشا الطعام نفس اللون الأزرق إلا أنه يكون معلقا وغير صاف.

ما هو إنزيم الدياستاز؟

هو إنزيم (مثل الأميليز) يقوم بتكسير وهضم النشا وتحويله إلى سكريات بسيطة. يستخدم النشا القابل للذوبان كطعام لهذا الإنزيم في الاختبارات لقياس مدى سرعة عمل الإنزيم عن طريق مراقبة اختفاء اللون الأزرق مع مرور الوقت.

هل هو آمن؟

نعم يعتبر آمنا بشكل عام وهو في الأساس مادة غذائية معدلة. الرمز التحذيري الموجود قد يكون إشارة عامة للتعامل مع المواد الكيميائية بحذر في المختبر أو بسبب كونه مسحوقا ناعما يمكن استنشاقه.

اين يباع النشا المعدل ؟

يباع النشا القابل المعدل المخصص للمختبرات في متجر عالم الكيماويات في اليمن حيث يوفر المتجر كيماويات صناعية وغذائية ذات جودة عالية.

• الاسم العلمي: نشا (Amylum)
• الاسم انجليزي: Starch Soluble
• الرقم CAS : 9005-84-9