حمض التانيك او حمض الجالوتانيك حمض الديجاليك هو مركب عضوي معقد ينتمي إلى عائلة البوليفينولات وهو ليس مركبا واحدا بسيطا بل خليط من مركبات متشابهة.

صيغته الكيميائية العامة هي C₇₆H₅₂O₄₆. يوجد بشكل طبيعي في أجزاء كثيرة من النباتات مثل لحاء الأشجار (خاصة البلوط) والأوراق والثمار غير الناضجة. يأتي على شكل مسحوق خفيف أصفر إلى بني فاتح وله طعم قابض مميز. يذوب بشكل جيد جدا في الماء والكحول وهو معروف بقدرته على التفاعل مع البروتينات وترسيبها وهذه هي الخاصية الأساسية وراء استخدامه في دباغة الجلود.

مواصفات حمض التانيك

ماذا يعمل حمض التانيك

• يعمل كعامل قابض قوي يتفاعل مع البروتينات ويرسبها (أساس دباغة الجلود).
• يستخدم كمرسخ للألوان في عمليات صباغة الأقمشة.
• يعمل كمادة مضافة في الأغذية والمشروبات لإضفاء نكهة قابضة وتصفية الشوائب.
• يستخدم في الكيمياء التحليلية للكشف عن البروتينات والفلزات الثقيلة.
• يدخل في صناعة بعض أنواع الحبر (حبر الحديد والعفص التاريخي).
• له خصائص مضادة للأكسدة ويستخدم في بعض التطبيقات الصناعية.

استخدامات حمض التانيك

• الاستخدام الرئيسي تاريخيا في دباغة الجلود لتحويلها إلى منتج متين ومقاوم للتعفن.
• في صناعة الأغذية لتصفية البيرة والنبيذ وإزالة البروتينات غير المرغوب فيها.
• في صناعة الأدوية كمادة قابضة في بعض المراهم والمستحضرات.
• في معالجة الأخشاب والمعادن كطبقة حماية أولية ضد التآكل.
• في المختبرات الكيميائية ككاشف كيميائي.

مميزات المنتج

• منتج طبيعي مستخلص من مصادر نباتية.
• درجة نقاء عالية مع حدود منخفضة جدا للمعادن الثقيلة والشوائب الأخرى.
• ذوبانية ممتازة في الماء والكحول مما يسهل استخدامه.
• متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق في تطبيقات تمتد من الصناعة إلى المختبر.

فوائد هذا المركب

• للمصانع يوفر مادة فعالة وطبيعية للدباغة والصباغة والتصفية.
• للباحثين والكيميائيين يوفر كاشفا مفيدا لدراسة البروتينات والمركبات الأخرى.
• يساهم في إنتاج مشروبات صافية ونقية في صناعة الأغذية.
• يعتبر جزءا مهما من تاريخ الكيمياء والصناعة البشرية.

اسئلة شائعة

ما هو الطعم القابض (Astringent)

هو الإحساس بالجفاف والتجعد في الفم الذي تشعر به عند شرب شاي ثقيل جدا أو أكل فاكهة غير ناضجة. يحدث هذا لأن حمض التانيك يتفاعل مع البروتينات الموجودة في اللعاب ويرسبها مما يقلل من قدرتها على تزليق الفم.

هل حمض التانك آمن للأكل

نحن نستهلكه بكميات صغيرة يوميا في الشاي والقهوة والفواكه والمكسرات. الدرجات الغذائية منه تعتبر آمنة عند استخدامها كمادة مضافة في الأطعمة بالتركيزات المسموح بها. لكن استهلاك كميات كبيرة جدا منه يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ويقلل من امتصاص بعض المعادن مثل الحديد.

من أين يتم استخراجه عادة

يتم استخراجه تجاريا من “العفص” وهي كرات تنمو على أشجار البلوط نتيجة لدغة حشرة معينة. هذه الكرات تكون غنية جدا بحمض التانيك. كما يمكن استخراجه من مصادر نباتية أخرى.

هل هو حمض قوي

لا هو يعتبر حمضا ضعيفا جدا. محلوله المائي له درجة حموضة (pH) حوالي ثلاثة فاصلة خمسة وهي حموضة أقل بكثير من حموضة الليمون أو الخل.

اين يباع حمض التانيك ؟

يباع حمض التانيك عالي النقاوة في متجر عالم الكيماويات في اليمن حيث يوفر هذا المتجر المواد الكيميائية للتطبيقات المخبرية والصناعية والغذائية.

• الاسم العلمي: حمض التانيك
• أسماء أخرى شائعة: حمض الجالوتانيك حمض الديجاليك
• English Name: Tannic acid, Gallotannic acid
• CAS Number: 1401-55-4