بنزوات الصوديوم (E211) غذائي %99 مادة حافظة تسوق اونلاين

بنزوات الصوديوم مركب كيميائي عضوي يتواجد على شكل مسحوق بلوري ابيض او حبيبات دقيقة، ويعد من اكثر المواد الحافظة استخداما في الصناعات الغذائية والدوائية حول العالم.

يتميز بنقاوة عالية تصل الى تسعة وتسعين بالمئة، وهو معروف برمز المضاف الغذائي E211، حيث يعمل بفعالية عالية على منع نمو الميكروبات في الاوساط الحامضية، مما يطيل من مدة صلاحية المنتجات ويحافظ على سلامتها من التلف الحيوي.

ما هي بنزوات الصوديوم

بنزوات الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض البنزويك، وله الصيغة الكيميائية C7H5NaO2. ينتج هذا المركب عن طريق تفاعل معادلة حمض البنزويك مع هيدروكسيد الصوديوم.

في حالته النقية بنسبة تسعة وتسعين بالمئة، يكون عبارة عن مادة صلبة عديمة الرائحة او ذات رائحة خفيفة جدا، وتتميز بقابلية عالية للذوبان في الماء.

تكمن القوة الحافظة لهذا المركب في قدرته على التحول الى حمض البنزويك النشط عند تواجده في وسط ذو رقم هيدروجيني منخفض (حامضي)، حيث يخترق جدران الخلايا الميكروبية ويعطل عمليات التمثيل الغذائي بداخلها، مما يمنع تكاثر الفطريات، الخمائر، وبعض انواع البكتيريا.

يعد هذا المركب خيارا مثاليا لحفظ المنتجات ذات الطبيعة الحامضية مثل العصائر والمشروبات الغازية والمخللات.

مواصفات

تعتمد جودة الصوديوم بنزوات على مطابقتها للمعايير الغذائية الدولية ودرجة نقاوتها. الجدول التالي يوضح المواصفات الفنية الرئيسية:

ماذا تعمل الصوديوم بنزوات

تعمل بنزوات الصوديوم كعامل كيميائي مثبط لنمو الكائنات الحية الدقيقة. عند اضافته للمنتجات الحامضية، يتحول جزء منه الى حمض البنزويك غير المتأين، وهو الشكل الفعال الذي يستطيع عبور الغشاء الخلوي للخمائر والفطريات.

بمجرد دخوله الى الخلية، يعمل على خفض الرقم الهيدروجيني الداخلي للخلية الميكروبية، مما يؤدي الى توقف انزيمات التنفس والتمثيل الغذائي، وبالتالي موت الميكروب او توقف نموه.

هذا العمل يضمن بقاء المنتجات الغذائية امنة للاستهلاك لفترات طويلة دون تغير في الطعم او الرائحة الناتج عن النشاط الميكروبي. بالاضافة الى دوره الحافظ، يعمل بنزوات الصوديوم في بعض التطبيقات الصناعية كمثبط للتآكل في انظمة التبريد.

استخدامات

تتعدد مجالات استخدام بنزوات الصوديوم بنقاوة تسعة وتسعين بالمئة في القطاعات الغذائية والطبية والتجميلية.

في الصناعات الغذائية والمشروبات

• يستخدم كمادة حافظة اساسية في المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة لمنع التخمر.
• يدخل في صناعة المخللات، الصلصات، والكاتشب للحفاظ على جودتها في الوسط الحامضي.
• يضاف الى المربيات والحلويات التي تحتوي على فواكه لمنع نمو العفن والفطريات.

في الصناعات الدوائية والتجميلية

• يستخدم كمادة حافظة في الادوية السائلة مثل شراب السعال والمحاليل الفموية.
• يدخل في تركيب مستحضرات العناية الشخصية مثل الشامبو، معاجين الاسنان، وغسول الفم.
• يستخدم في الكريمات والمستحضرات التجميلية لضمان استقرارها ومنع تلوثها اثناء الاستخدام.

في التطبيقات الصناعية الاخرى

• يستخدم كمثبط للتآكل في سوائل تبريد محركات السيارات والانظمة الصناعية.
• يدخل في صناعة بعض انواع البلاستيك والورق كمادة مضافة لتحسين الخصائص.
• يستخدم في المختبرات الكيميائية ككاشف ومادة اولية لتحضير مركبات عضوية اخرى.

اسئلة شائعة

لماذا يعمل بنزوات الصوديوم في الوسط الحامضي فقط

لان الصوديوم بنزوات في الوسط المتعادل يكون متأينا ولا يستطيع عبور غشاء الخلية الميكروبية. في الوسط الحامضي، يتحول الى حمض البنزويك غير المتأين الذي يمتلك القدرة على اختراق الخلايا وتعطيل نشاطها الحيوي.

هل بنزوات الصوديوم مادة طبيعية ام صناعية

حمض البنزويك موجود بشكل طبيعي في بعض الفواكه مثل التوت البري والبرقوق، ولكن بنزوات الصوديوم المستخدمة تجاريا يتم انتاجها صناعيا لضمان النقاوة والكميات المطلوبة للصناعة.

ما هي النسبة المسموح بها من الصوديوم بنزوات في الغذاء

تختلف النسب حسب نوع المنتج والتشريعات المحلية، ولكنها تتراوح عادة بين صفر فاصلة صفر خمسة بالمئة الى صفر فاصلة واحد بالمئة في معظم المنتجات الغذائية والمشروبات.

التوفر

تتوفر المادة الحافظة بنزوات الصوديوم ضمن فئة المضافات الغذائية والمواد الحافظة، ويمكن الحصول عليها من متجر عالم الكيماويات في اليمن