الفانيلين هو مركب عضوي عطري وهو المسؤول الرئيسي عن النكهة والرائحة المميزة للفانيلا. صيغته الكيميائية هي C8H8O3 واسمه العلمي هو 4-هيدروكسي-3-ميثوكسي بنزالدهيد.
على الرغم من أنه يوجد بشكل طبيعي في قرون الفانيلا إلا أن الكمية الأكبر منه اليوم يتم إنتاجها صناعيا لتلبية الطلب العالمي الهائل. يأتي على شكل بلورات إبرية بيضاء أو مسحوق ناعم وهو المكون السحري الذي يضيف نكهة ورائحة الفانيلا المحبوبة إلى عدد لا يحصى من المنتجات.
مواصفات الفانيلين
| الخاصية | القيمة |
| الصيغة الكيميائية | C8H8O3 |
| المظهر | بلورات إبرية بيضاء أو مسحوق بلوري |
| الكتلة المولية | مئة واثنان وخمسون فاصلة مئة وتسعة وأربعون غرام لكل مول |
| الكثافة | واحد فاصلة صفر خمسة وستون غرام لكل سنتيمتر مكعب |
| نقطة الانصهار | واحد وثمانون درجة مئوية |
| نقطة الغليان | مئتان وخمس وثمانون درجة مئوية |
| الذوبانية في الماء | عشرة غرامات لكل لتر |
| النقاوة | تصل إلى تسعة وتسعين فاصلة ثمانية بالمئة |
ماذا يعمل الفانيلين
- يعمل كعامل منكه أساسي يضيف طعم ورائحة الفانيلا الغنية.
- يساعد على إخفاء أو موازنة النكهات غير المرغوب فيها في الأدوية والأطعمة.
- يعمل كمثبت للروائح في صناعة العطور ومستحضرات التجميل.
- يضيف رائحة دافئة ومريحة للمنتجات مثل الشموع ومعطرات الجو.
- يستخدم كمادة بادئة في تخليق بعض المركبات الكيميائية الأخرى.
استخدامات الفانيلين
- في صناعة الأغذية والمشروبات بشكل أساسي مثل الشوكولاتة والحلويات والمخبوزات والآيس كريم.
- في صناعة العطور الفاخرة ومنتجات العناية بالجسم.
- في صناعة الأدوية لإضافة نكهة مقبولة للشراب والأقراص.
- في صناعة الشموع العطرية ومعطرات الجو المنزلية.
- في صناعة أعلاف الحيوانات لتحسين تقبلها للطعام.
مميزات المنتج
- نكهة ورائحة فانيلا قوية ومركزة.
- درجة نقاء عالية جدا تضمن جودة المنتج النهائي.
- مستقر في درجات الحرارة العالية مما يجعله مثاليا للمخبوزات.
- بديل اقتصادي وفعال لخلاصة الفانيلا الطبيعية.
- تاريخ انتهاء صلاحية طويل يمتد حتى ديسمبر عام ألفين وثمانية وعشرين.
فوائد هذا المركب
- للمصنعين يوفر نكهة محبوبة وعالمية بتكلفة معقولة وجودة ثابتة.
- للمستهلك النهائي يمنح تجربة حسية ممتعة في الأطعمة والمشروبات والعطور.
- يساعد في جعل الأدوية أكثر قبولا خاصة للأطفال.
- يضيف لمسة من الفخامة والدفء على منتجات العناية الشخصية.
اسئلة شائعة
هل الفانيلين هو نفسه الفانيلا الطبيعية
الفانيلين هو المكون الكيميائي الرئيسي الذي يعطي الفانيلا رائحتها ونكهتها. الفانيلا الطبيعية المستخرجة من القرون تحتوي على الفانيلين بالإضافة إلى مئات المركبات الأخرى التي تعطيها نكهة أكثر تعقيدا وعمقا. أما الفانيلين الصناعي فهو هذا المركب النقي لوحده.
هل هو آمن للأكل
نعم الفانيلين معتمد عالميا كمادة مضافة غذائية آمنة للاستهلاك بالكميات المستخدمة في الأطعمة والمشروبات.
كيف أستخدمه في الطبخ بدلا من الفانيلا السائلة
الفانيلين البودرة مركز جدا. كقاعدة عامة كمية صغيرة جدا بحجم رأس الدبوس أو رشة خفيفة جدا تعادل حوالي ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. من الأفضل إذابته في قليل من السائل الدافئ قبل إضافته للخليط لضمان توزيعه جيدا.
لماذا رائحته قوية جدا
لأنه مركب عطري نقي ومركز جدا. على عكس خلاصة الفانيلا التي تكون مخففة في الكحول أو الماء فإن هذا المسحوق هو المركب العطري بشكله شبه الكامل.
اين يباع الفانيلين ؟
يباع الفانيلين عالي النقاوة في متجر عالم الكيماويات في اليمن حيث يوفر هذا المتجر مركبات كيميائية ومواد ذات جودة عاليه.
- الاسم الكيميائي: 4-هيدروكسي-3-ميثوكسي بنزالدهيد
- أسماء أخرى شائعة: فانيلين ميثيل فانيلين فانيلك ألدهيد
- English Name: Vanillin
- CAS Number: 121-33-5
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.